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20.06.2010
Petit Futé Côte d'Azur 2010
L'amour de la cuisine gastronomique, uni Pascale et Philippe Loose dans leur restaurant mais aussi dans la vie. Et le tandem est très réussi. Pascale toujours souriante, vous accompagnera durant tout le repas tandis que son époux, derrière les fourneaux laissera libre cours à son imagination en vous proposant un voyage culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier. Justement, en parlant de fourneaux, sachez que la cuisine est visible de la salle... Les petits curieux apprécieront! La carte propose trois menus " dégustation", "gourmet"et "passion" où des mets raffinés exaltent les couleurs de Provence: le filet de boeuf en aiguillette au jus de daube à l'échalote fondante au vin rouge, gros morceau de cabillaud cuit à basse température en croûte de potimarron, ris de veau et foie gras poêlé, langoustine en risotto, etc.Quant aux desserts, c'est le bouquet final! Pain perdu de brioche caramélisé aux pommes cuites au four, caramel au beurre salé et glace sablé breton, citron du pays caramélisé au citron de Menton et son beurre d'agrumes, zestes confits et sorbet mandarine.
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