Le menu " Gourmet "

Moins copieux et tout aussi raffiné que le menu de saison, cet opus gastronomique vous laisse la possibilité d'aménager vous même les 3 grandes étapes de votre repas.

49 € / Personne

Menu servi pour l'ensemble de la table

  • Mise en bouche suivant le marché.

  • L’ entrée

    Les Écrevisses
    En salade de saison « Riviéra » et petits artichauts violets marinés, à l’huile de Truffes noires.

  • Le plat

    La Coquille Saint-Jacques
    Les noix blanches snackées, pâtes artisanales faites mains, cheddar fumé au bois de chêne, réduction de jus de yuzu et huile d’olive.

    - OU -

    Le Bœuf
    Son filet en aiguillettes au jus de daube à l’échalote fondante au vin rouge en impression de blettes, blinis de pomme de terre.

  • Fromage ou Dessert ?

    Les Fromages de chèvre
    Affinés dans sa trilogie, mesclun niçois, huile balsamico.

    - OU -

    Ma Cassate glacée
    Crème glacée Kirsh avec inclussions de fruits confits de Provence, biscuit dacquoise à l’amande, son Tutti Frutti frais de fruits de saison
    - OU -

    La Framboise et le Chocolat RUBY
    Coulant au Chocolat Ruby en « Finger », gel Citron jaune et son sorbet acidulé plein fruit, framboises fraîches.

Accord mets & vins

Pascale à sélectionnez pour vous ...

  • Trois verres de vins

    23.00

    Pascale vous propose une sélection de 3 vins en harmonie avec vos mets (prix par personne).