Menu gourmet
Moins copieux et tout aussi raffiné que le menu de saison, cet opus gastronomique vous laisse la possibilité d'aménager vous même les 3 grandes étapes de votre repas.
Menu servi pour l'ensemble de la table
Mise en bouche suivant le marché.
L’ entrée
Les Écrevisses
En salade de saison « Riviéra » et petits artichauts violets marinés, à l’huile de Truffes noires.
Le plat
La Coquille Saint-Jacques
Les noix blanches snackées, pâtes artisanales faites mains, cheddar fumé au bois de chêne, réduction de jus de yuzu et huile d’olive.
- OU -
Le Bœuf
Son filet en aiguillettes au jus de daube à l’échalote fondante au vin rouge en impression de blettes, blinis de pomme de terre.
Fromage ou Dessert ?
Les Fromages de chèvre
Affinés dans sa trilogie, mesclun niçois, huile balsamico.
- OU -
Ma Cassate glacée
Crème glacée Kirsh avec inclussions de fruits confits de Provence, biscuit dacquoise à l’amande, son Tutti Frutti frais de fruits de saison
- OU -
La Framboise et le Chocolat RUBY
Coulant au Chocolat Ruby en « Finger », gel Citron jaune et son sorbet acidulé plein fruit, framboises fraîches.
Pascale à sélectionnez pour vous ...
Trois verres de vins
23.00 €
Pascale vous propose une sélection de 3 vins en harmonie avec vos mets (prix par personne).
