Menu de saison
Servi pour l'ensemble de la table, ce menu est une invitation à l'évasion, un voyage délicieux en Provence et ailleurs guidé par la douceur des produits frais du marché et l’arôme des épices.
Menu servi pour l'ensemble de la table
Mise en bouche suivant le marché
Le Homard
de la Nouvelle -Écosse en salade de jeunes pousses à l’huile de truffes noires.
Le Filet de Bœuf et la Truffe
En tournedos et son escalope de foie gras frais de canard poêlé à la Rossini, sauce aux truffes noires écrasées, purée de pomme de terre et raviolis « la Raïola du Béal » à la niçoise.
Le Fromage de Brebis
Affiné à huile Balsamico, salade de l’arrière pays.
Le Chocolat Glacé
Truffe glacée Valrhôna à la douceur du Grand-Marnier, sauce vanille aux filaments d’oranges confites avec ses grains de caviar chocolat.
Pascale à sélectionnez pour vous ...
Trois verres de vins
26.00 €
Pascale vous propose une sélection de 3 vins en harmonie avec vos mets (prix par personne).
